皆さんこんにちは 孤高のおぢブロガーひろゆきです
今日は全国のラーメンマニアの間でも人気の高い「ラーショ」について書き綴ろうと思います。
もっともここ十数年の間で、人気のラーメンカテゴリと言えば「家系」と呼ばれる横浜家系ラーメンのカテゴリと、インスパイヤなども存在するラーメン二郎の「二郎系」に代表されますが、派手さはないものの一部の熱狂的なファンに長きに渡り支えられている「ラーショ」の存在も忘れてはいけません。
横浜家系ラーメンも元々はラーメンショップの系譜だった？
そんなラーメンショップですが、全国に300店舗以上のチェーン展開をしている一大ラーメンフランチャイズなので、一度はその赤い看板に「ラーメンショップ」と書かれた看板を見た事があるのではないでしょうか？
東京、大田区の椿食堂管理有限会社がそのチェーンを統括しているとの事ですが、一般的なチェーンとある種異なり、その店舗ごとに特徴があり様々な美味しさを楽しめるのもこの「ラーショ」の特徴だったりします。
本部でガチガチにオペレーションや味のクオリティを管理しているという訳ではなく、ラーショの基本的な豚骨醤油スープのノウハウと、麺・タレ・提供される薄いブルーグレーの丼のみが提供される他は基本ワンオペの店主の裁量に委ねられるといったある種の「ユルさ」がこのチェーンの特徴であり楽しみだったりするのです。
今では飛ぶ鳥を落とす勢いの「横浜家系ラーメン」ですが、その創始者とも言われている家系の総本山、吉村家の創業者吉村実氏が吉村家を開店する以前に、東京・大田区にある京浜島にあったラーメンショップで修行し、そこでラーメン作りのノウハウを身につけたと言われており「ラーショ」がなければ現在の「横浜家系ラーメン」は存在しなかったのかもしれません。ある意味世界中からその味を求めて訪れる日本のラーメン人気は、ラーショがなければここまでのものにならなかったかも知れませんね 笑
各店によって仕上げのエッセンスは様々ですが、基本的な統一感を醸し出している要素として、背脂の浮いた豚骨醤油のスープ、それぞれの店でのアレンジはありますが基本こちらとストレート麺、大胆なチャーシューとわかめ、海苔が乗る形が基本系なのではないでしょうか？
合わせてテーブルに備え付けの豆板醤とすりおろしの生ニンニク。こちらもラーショにはなくてはならない存在かと思います。俺氏の場合は大抵最初の数口はデフォルト。その後ギャバンの黒コショーを振りかけて味変。半分程度まで頂いたらニンニクを大量投下しエナジーチャージ、最後のスープに豆板醤を少々垂らして辛みの効いたスープでフィニッシュ、という食べ方が定番です 笑
着丼した後にこれだけの味変が楽しめるのもラーショならではのベネフィットではないでしょうか？
ラーショと言えばネギラーメン その美味さの秘密は？
今ではどのラーメン店でもメニューのバリエーションの定番でもある「ネギラーメン」ですが、圧倒的にその美味しさを世に広めたのはラーメンショップの功績ではないかと思います。
ラーショのネギラーメンにトッピングされるこのネギの味付けですが、なんでこんなに美味しいのかと言うと、ボウルにネギを放り込みごま油と独自の調味料「クマノテ」によって調味されているんですね〜
この「クマノテ」はラーメンショップの本部から提供されるオリジナルの粉末調味料らしく、その成分は極秘とされており解明されておらず、各店の店長すらわからないそうです 爆
怪しい粉末があの奥行きのある旨味を引き立てているんですね〜 何とも怪しい 苦笑
「海苔増し」がおすすめ！スープと麺に絡みつく旨味をキャッチ！
ラーショで俺氏が絶対におすすめするのがトッピングによる「海苔増し」です
背脂の効いた豚骨醤油スープとそのスープに絡み美味しさを逃さないストレート麺を、トッピングで増やしたのりで包んで口の中に放り込むその様が最高に美味しい背徳の味！ラーメンショップの味は絶対に海苔が不可欠だと勝手に思っております 笑
更にネギラーメンをオーダーしていれば、旨味のあるシャキシャキ感も加わり後追いで白飯を投入した日には至福の幸福感が口の中いっぱいに広がります！ああ、生きてて良かった！と感じる事間違いありませんね〜
ラーショは働くオトコの元気の源！疲れた時こそモルヒネを 笑
そんなラーメンショップですが、働くおじさんに全国で愛されている理由が良く判りますね〜
俺氏の家の近くにもありますが、体調が悪い時、風邪をひいてちょっと辛いな〜なんて時は必ずといって良いほどラーショに駆け込み、にんにくパワーチャージを行います 笑
だってボトルに入った生ニンニクを自由にチャージ出来る店なんて他にないですよ〜
疲れた時こそラーショ、負けられない戦いがある時こそラーショがあると助けられます！
美味しさの秘密は店舗によって様々ですが、オトナのアニキ達だからこそそんなラーショの味を求めて色々な味を楽しんでみてください！
こちらの全国のラーメンショップを記したサイト「ラーメンショップ.com」が秀逸ですね〜
あなたの家の近くにもきっとラーショがある事でしょう！いざ出陣 笑
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